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冰酒知識

冰酒百科

冰酒介紹
冰酒，顧名思義就是冰葡萄酒的意思，在不同的國家有不同的定義。《中國葡萄釀酒技術規範》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

冰酒與健康
冰酒含有豐富的酚類物質，能防止細胞氧化、預防動脈硬化，並有效降低膽固醇，有一定的抗衰老、防病延年的作用，而冰酒中的有機酸和維生素C是極易被人體吸收的抗氧化劑，能抵抗紫外線對肌膚膠原蛋白的破壞，起到改善肌膚的效果。

冰酒歷史故事
1794年，德國法蘭克尼亞地區的一個葡萄酒莊種植的葡萄長勢極好，卻因酒莊主人外出未能及時趕回，錯過了正常的采收時間，嚴寒的低溫令葡萄凍結成冰。酒莊主人不捨得就此放棄，遂採摘並壓榨“冰葡萄”得到極少量的果汁，也就因而得名冰葡萄酒。

“葡萄酒女王”
冰酒係100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，酒香裏處處洋溢著歐美風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒以其珍稀的身價及“珍惜”的寓意成為西方上流社會交際場合裏的“葡萄酒女王”。

黃金冰谷酒莊

張裕黃金冰谷冰酒酒莊
黃金冰谷之所以得名，是因為這裡具備在全球範圍內罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素：北緯41度、海拔380米，依山傍水而形成獨特的小氣候區域，使冬季寒冷但不乾燥，而且每個冬季都能達到零下8℃並持續24小時以上的自然低溫，確保每年都有冰酒出產。

張裕黃金冰谷冰酒葡萄園
張裕黃金冰谷冰酒採用威代爾葡萄品種，屬白葡萄品種，是白玉霓和賽必爾的雜交後代，它能抵抗高緯度地區嚴寒的侵襲，是國際上釀造冰酒的最佳品種之一。威代爾果實成熟緩慢但穩定，皮厚，較易繁殖和果汁豐富，很適合貴腐酒或冰酒的釀製。

桓龍湖畔：依山傍水的小氣候區域
張裕黃金冰谷依山傍水位於桓龍湖畔，加上海拔380米，形成獨一無二的小區域氣候環境，寒冷但不乾燥。在有著“東方安大略省”之稱的桓龍湖畔“黃金冰谷”，擁有全世界最適合冰葡萄生長的自然環境，坐擁全球最大的5000畝冰葡萄種植園。

中國唯一的冰酒地理標誌保護產品
2006年國家品質監督檢驗檢疫總局發佈《關於批准對桓仁冰酒實施地理標誌產品保護的公告》，2009年12月張裕遼寧冰酒酒莊有限公司成為了唯一一個擁有該標誌使用權的企業，張裕黃金冰谷冰酒是目前中國唯一的冰酒地理標誌保護產品。

冰酒品鑒

名人與酒

產品分類

張裕黃金冰谷金鑽產品

張裕黃金冰谷黑鑽產品

張裕黃金冰谷藍鑽產品

冰酒圖集

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專題製作：蔣妍 E-mail:finance@chinanews.com

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