環縣燕麥麵：燕麥作為一種保健食品，在傳統上有兩種吃法：燕麥炒麵、燕麥柔柔。燕麥炒麵：將燕麥用水拌濕，上鍋蒸熟，炒幹，加食鹽、炒麵花(當地一種野生植物)，花椒，加工為麵粉幹吃，亦可以拌糖濕吃。燕麥柔柔：燕麥以水煮四成熟，晾幹，炒幹，加工為麵粉，以開水和成麵糰，搟成銅錢厚的面張人籠蒸熟即可食用，風味獨特。