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圖為“國寶宴”第一道菜“翠玉白菜”，選用產自台灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉百分之九十，只取小小的菜心、長約八到十公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之後可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配鹹甜的芝麻醬汁當開胃冷食。珍寶原件的翡翠白菜上有蟈蟈，主廚就在迷你白菜上放一隻櫻花蝦替代，食趣十足。 中新社發 耿軍 攝
六月二十五日，台北故宮院內的飲食中心推出“國寶宴”，把觀光客遊故宮最喜愛的幾件文物，都作成精緻餐點端上桌，使遊客在觀賞完故宮珍寶、大飽眼福之後，可以到此繼續大飽口福。圖為服務員端上“翠玉白菜”。 中新社發 耿軍 攝
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中新社台北六月二十五日電 題 台北寫真：故宮推出“國寶宴”
中新社記者 耿軍 許曉青
“國寶”可以看在眼裏，還可以吃到嘴裏。從今天起，台北故宮院區內正式推出“國寶宴”，毛公鼎、弦紋鼎、翠玉白菜、肉形石、白玉錦荔枝，這些故宮的鎮館之寶、“文物明星”端上了餐桌。
記者應邀來到台北故宮，故宮宮殿式主體建築的西側，耗資四億多新台幣建起一座宴飲中心，名曰“故宮晶華”，遊客在觀賞完故宮珍寶、大飽眼福之後，可以到此大飽口福。
古香古色的餐廳內，擺放深色的硬木桌椅,墻面飾以大文豪蘇軾的後赤壁賦及清明上河圖，還有描繪文人雅士相聚品茗的《宋徽宗文會圖》。服務員首先為記者端上的是故宮珍寶中知名度極高的“翠玉白菜”：一棵迷你白菜斜倚在白色的湯匙上，其形酷似珍寶原件。
主廚蕭廣安介紹說：“我們選用產自台灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉百分之九十，只取小小的菜心、長約八到十公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之後可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配鹹甜的芝麻醬汁當開胃冷食。珍寶原件的翡翠白菜上有蟈蟈，我們就在迷你白菜上放一隻櫻花蝦替代，食趣十足。”
另一件故宮重寶“肉形石”，原為瑪瑙類礦物精品。作為“國寶宴”上的一道主菜，則選用上等的蹄膀肉，先入鍋鹵約二至三小時，靜置冷卻後再用刀工雕出外型。蕭廣安認為，這是他最滿意的作品，為了達到維妙維肖，看著照片反復比較試作，大概有九分像。看起來肥瘦相間，吃起來汁多入味。
“錦荔枝”是苦瓜的別稱。“白玉錦荔枝”原擺放在北京故宮乾清宮東暖閣，原件是倣雕苦瓜。主廚選用台灣精緻農業的代表產品之一的“蘋果苦瓜”做食材，這種苦瓜外表白胖圓潤，其造型與故宮文物原件十分相似，拌以沙拉醬，味甘甜。
品嘗水果也能賞心悅目，主廚倣照西周晚期的“毛公鼎”的造型製作成冰雕，晶亮剔透的“鼎”中 ，盛裝著台灣的特產水果，給人視覺與味覺的驚喜。
戰國時代青銅器的代表作“弦紋鼎”，被仿製成白瓷容器，盛裝閩菜之首“佛跳墻”。皇宮當年擺放多款珍玩的硬木多寶閣，被主廚用來擺放手工精製的宮廷小點心豆沙鴛鴦酥、豌豆黃、驢打滾、窩窩頭。
台北故宮中最受遊客喜愛的、聞名世界的這些國寶文物，就這樣被端上了餐桌。當然，“國寶宴”自有國寶級的價格，每人三千二百元新台幣，還需要事先預定，目前訂單已經排到一個月後。
推出“國寶宴”的“故宮晶華”董事長潘思亮舉止斯文，在商言商的他坦言，“國寶宴”鎖定的是即將來台灣的大陸高端遊客，希望一年可創下三億元新台幣的營業額。
用故宮文化包裝飲食文化，用飲食文化行銷故宮文化，讓色香味美的中華美食與故宮國寶相互輝映，可謂美哉！(完)
圖片報道 |
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